European lobster

Hlap je veliki morski rak koji naraste do 60 cm i dostiže masu uglavnom do 6 kg, u nekim slučajevima i dvostruko veću. Nastanjuje pretežno istočni Atlantik, kao i mediteranska mora. Dosta ga ima u sjevernom Jadranu. Ima veoma razvijena i snažna kliješta. Hlap je veoma tražen zbog izuzetno kvalitetnog mesa punog dragocjenih aminokiselina i lako probavljivih bjelančevina visoke biološke vrijednosti. Budući da obiluje i vitaminima i mineralima neophodnim za zdravu ljudsku ishranu, ukusno meso hlapa smatra se istinskim delikatesom.

Recept

HLAP NA FRANCUSKI NAČIN

Potrebno
1 hlap,
2 limuna,
1 svežanj peršuna,
2 lovorova lista,
1 glavica luka,
1 svežanj majčine dušice
Za umak:
35 g maslaca,
3-4 kašike brašna,
1 glavica luka,
70 ml bijelog vina,
2 šoljice mlijeka,
2 žumanjka,
1 kašika ljutog senfa,
1 kašičica taragona,
1/2 šoljice parmezana,
so, biber

Priprema
U veliki lonac dodati vodu zajedno sa lukom narezanim na 4 dijela, limunom narezanim na kriške, peršunom, majčinom dušicom i lovorovim listom. Kad prokuha, dodati hlapa. Kuhati 8-10 minuta. Kad je gotovo, odmah ga izvaditi i staviti u posudu sa hladnom vodom. U dubljoj tavi dodati maslac i kad se rastopi na laganoj vatri dodati brašno, pa promiješati. Pržiti oko 2 minuta. Dodati luk sitno nasjeckan i propržiti 30 sekundi, zatim zaliti vinom i mlijekom uz stalno miješanje da se umak fino zgusne. Kuhati oko 4 minuta. Dodati so i biber po ukusu. Maknuti sa vatre i umiješati senf i taragon. Ako ne volite taragon, zamijenite ga peršunom. Na kraju umiješati žumanjke i parmezan sir. Prepoloviti hlapa po dužini. Izvaditi meso iz repa, tijela i glave i pomiješati sa umakom. Umak mora biti vrlo gust. Svaku polovinu jastoga puniti mesom u umaku i posuti naribanim sirom po izboru. Staviti u zagrijanu rernu na 180 stepeni C da se peče oko 5-7 minuta.

If you need translation for this product please contact us by e-mail.